食谱

奶油干酪填鳟鱼配角瓜棉豆沙拉

2 x 300克 带皮鳟鱼两片

80克 纯奶油干酪

10毫升(两茶匙)松仁

2.5毫升(半茶匙)现捣蒜泥

5毫升(1茶匙)奶油辣根

1根葱切成薄片

5毫升(1茶匙)柠檬汁

15毫升(1汤匙)切碎的油浸日晒番茄干

10毫升(2茶匙)切碎的新鲜罗勒叶

盐和新鲜研磨的黑胡椒以备调味

15毫升(1汤匙)橄榄油

沙拉

5毫升(1茶匙)黄油

5毫升(1茶匙)鳄梨油

250毫升 (1 杯) 圣女果

¼红洋葱切成薄片

150克小西葫芦切成薄片

240克棉豆

20毫升香醋

一小撮平叶香菜叶

烹调鳟鱼前先将烤箱预热至190度

烤盘上放上烘焙纸

混合以下配料:

纯奶油干酪、松仁、蒜、辣根、葱、柠檬汁、番茄干和罗勒叶

用盐和和胡椒稍微将鱼腌制一下

将鳟鱼皮朝下放在烤盘中。将调好的配料均匀涂抹在鳟鱼上后,再将另一片鳟鱼放在上面。

用餐厨用签稍微固定一下。

中温加热平锅中的油并仔细煎鳟鱼,两面都要煎,每面煎一分钟。

煎好后将鱼移至烤盘中用烤箱烤10-15分钟至自己满意的程度

冷却后,将鳟鱼切成厚片。

至于沙拉,在平锅中中温加热黄油和油;加入番茄和洋葱翻炒一分钟;之后再加入角瓜片和棉豆稍微翻炒3-5分钟至软熟;用盐和胡椒腌制后淋上醋并洒上香菜叶。

用热碟盛装并点缀以豆芽或菜苗。

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