食谱

奶油干酪填鳟鱼配角瓜棉豆沙拉

2 x 300克 带皮鳟鱼两片

80克 纯奶油干酪

10毫升（两茶匙）松仁

2.5毫升（半茶匙）现捣蒜泥

5毫升（1茶匙）奶油辣根

1根葱切成薄片

5毫升（1茶匙）柠檬汁

15毫升（1汤匙）切碎的油浸日晒番茄干

10毫升（2茶匙）切碎的新鲜罗勒叶

盐和新鲜研磨的黑胡椒以备调味

15毫升（1汤匙）橄榄油

沙拉

5毫升（1茶匙）黄油

5毫升（1茶匙）鳄梨油

250毫升 (1 杯) 圣女果

¼红洋葱切成薄片

150克小西葫芦切成薄片

240克棉豆

20毫升香醋

一小撮平叶香菜叶

烹调鳟鱼前先将烤箱预热至190度

烤盘上放上烘焙纸

混合以下配料：

纯奶油干酪、松仁、蒜、辣根、葱、柠檬汁、番茄干和罗勒叶

用盐和和胡椒稍微将鱼腌制一下

将鳟鱼皮朝下放在烤盘中。将调好的配料均匀涂抹在鳟鱼上后，再将另一片鳟鱼放在上面。

用餐厨用签稍微固定一下。

中温加热平锅中的油并仔细煎鳟鱼，两面都要煎，每面煎一分钟。

煎好后将鱼移至烤盘中用烤箱烤10-15分钟至自己满意的程度

冷却后，将鳟鱼切成厚片。

至于沙拉，在平锅中中温加热黄油和油；加入番茄和洋葱翻炒一分钟；之后再加入角瓜片和棉豆稍微翻炒3-5分钟至软熟；用盐和胡椒腌制后淋上醋并洒上香菜叶。

用热碟盛装并点缀以豆芽或菜苗。